Per ottenere il ripieno per i ravioli unisci tutti gli ingredienti e frullali nel mixer. Lascia riposare un’ora in frigo. Nel frattempo prepara la pasta.
Nota bene: è consigliabile acquistare i formaggi il giorno prima e tenerli in frigorifero.
Metti la farina sul ripiano da lavoro e aggiungi l’olio, l’uovo e il sale.
Utilizza una forchetta per incorporare la farina, aggiungendo gradualmente l’acqua.
Finisci la farina e impasta finché non ottieni un impasto soffice.
Dividi l’impasto in due parti.
Prendi una metà e stendila per ottenere una base sottile.
Aggiungi la farina per non fare attaccare l’impasto alla superficie ma non lavorarlo eccessivamente.
Elimina la farina in eccesso e spennella la base con un uovo sbattuto.
Adagia tante palline ad intervalli regolari sulla base .
Stendi l’altra metà della pasta e copri la base con le palline formando tanti ravioli con uno stampo.
Scalda i ravioli in una pentola con abbondante acqua salata finché non salgono in superficie.
Adagia i ravioli in una teglia e coprila con la salsa di pomodoro che hai precedentemente preparato.
Guarnisci con il basilico e abbondante parmigiano e servi caldo.
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