Ravioli alla caprese

Ingredienti ripieno

1/3 tazza di ricotta;
1 fetta di mozzarella;
Un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato;
Basilico.

Preparazione

Per ottenere il ripieno per i ravioli unisci tutti gli ingredienti e frullali nel mixer. Lascia riposare un’ora in frigo. Nel frattempo prepara la pasta.

Nota bene: è consigliabile acquistare i formaggi il giorno prima e tenerli in frigorifero.

Ingredienti per la pasta

1 tazza di farina;
1/4 tazza di acqua;
1 uovo;
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
Un pizzico di sale.

Metti la farina sul ripiano da lavoro e aggiungi l’olio, l’uovo e il sale.

Utilizza una forchetta per incorporare la farina, aggiungendo gradualmente l’acqua.

Finisci la farina e impasta finché non ottieni un impasto soffice.

Dividi l’impasto in due parti.

Prendi una metà e stendila per ottenere una base sottile.

Aggiungi la farina per non fare attaccare l’impasto alla superficie ma non lavorarlo eccessivamente.

Elimina la farina in eccesso e spennella la base con un uovo sbattuto.

Adagia tante palline ad intervalli regolari sulla base .

Stendi l’altra metà della pasta e copri la base con le palline formando tanti ravioli con uno stampo.

Cottura

Scalda i ravioli in una pentola con abbondante acqua salata finché non salgono in superficie.

Adagia i ravioli in una teglia e coprila con la salsa di pomodoro che hai precedentemente preparato.

Guarnisci con il basilico e abbondante parmigiano e servi caldo.

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