Gnocchi con salsa di pomodorini

Ingredienti per due persone

1 patata di medie dimensioni;
1 tazza di farina;
1 tuorlo d’uovo;
Sale;
1 cucchiaio di olio.

Lava la patata e cuocila in acqua finché non diventa cotta (circa 40 minuti).

Pela la patata, schiacciala e lasciala raffreddare sul ripiano da lavoro.

Fai un buco nella patata e aggiungi parte della farina, l’uovo, il sale e l’olio.

Impasta con la mano finché non ottieni un impasto di un unico colore.

Forma una sfera senza crepe, spolvera con la farine e poi forma 4/5 palline più piccole.

Allunga le palline formando delle salsicce della larghezza di un dito, aiutandoti con una leggera spolverata di farina per non fare appiccicare l’impasto alla superficie.

A questo punto, taglia in piccoli pezzi.

Rimuovi la farina in eccesso e cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata per un minuto.

Scolali e raffreddali in una ciotola con dell’acqua ghiacciata.

Adagiali in una teglia con dell’olio per non farli attaccare.

Da questo momento puoi conservare gli gnocchi per 5-6 giorni.

Ingredienti per gli gnocchi stile Sorrento

1 fetta di mozzarella;
Pomodorini ciliegino;
Gnocchi;
Basilico;
Parmigiano.

Preparazione

In una padella aggiungi un pò di salsa che avrai preparato precedentemente e gli gnocchi.

Aggiungi e mescola la mozzarella finché non si sarà sciolta.

All’ultimo momento aggiungi il basilico e il parmigiano.

Metti il tutto in una teglia, ricopri con altro parmigiano e inforna per 15 minuti.

Servi ben caldo.

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