Gnocchi con salsa di pomodorini
Ingredienti per due persone
- 1 patata di medie dimensioni;
- 1 tazza di farina;
- 1 tuorlo d’uovo;
- Sale;
- 1 cucchiaio di olio.
Lava la patata e cuocila in acqua finché non diventa cotta (circa 40 minuti).
Pela la patata, schiacciala e lasciala raffreddare sul ripiano da lavoro.
Fai un buco nella patata e aggiungi parte della farina, l’uovo, il sale e l’olio.
Impasta con la mano finché non ottieni un impasto di un unico colore.
Forma una sfera senza crepe, spolvera con la farine e poi forma 4/5 palline più piccole.
Allunga le palline formando delle salsicce della larghezza di un dito, aiutandoti con una leggera spolverata di farina per non fare appiccicare l’impasto alla superficie.
A questo punto, taglia in piccoli pezzi.
Rimuovi la farina in eccesso e cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata per un minuto.
Scolali e raffreddali in una ciotola con dell’acqua ghiacciata.
Adagiali in una teglia con dell’olio per non farli attaccare.
Da questo momento puoi conservare gli gnocchi per 5-6 giorni.
Ingredienti per gli gnocchi stile Sorrento
- 1 fetta di mozzarella;
- Pomodorini ciliegino;
- Gnocchi;
- Basilico;
- Parmigiano.
Preparazione
In una padella aggiungi un pò di salsa che avrai preparato precedentemente e gli gnocchi.
Aggiungi e mescola la mozzarella finché non si sarà sciolta.
All’ultimo momento aggiungi il basilico e il parmigiano.
Metti il tutto in una teglia, ricopri con altro parmigiano e inforna per 15 minuti.
Servi ben caldo.
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